29 сентября Русская православная церковь вспоминает великомученицу Евфимию Всехвальную, жившую в Халкидоне в III–IV веках. В народном календаре этот день называют Ефимией, или Птичьей Косткой: по поведению птиц и природным явлениям пытались определить, какой будет зима.

Евфимия происходила из семьи сенатора Филофрона. Во время гонений на христиан при императоре Диоклетиане правитель Халкидона Приск приказал жителям участвовать в языческом празднике. Евфимия и другие христиане отказались, после чего их арестовали. Согласно житию, пытки не смогли заставить девушку отречься от веры. Она погибла после нападения зверей, а землетрясение разрушило часть города.

Имя святой связано и с IV Вселенским собором, проходившим в Халкидоне в 451 году. Участники собора поместили в её гробницу свитки с изложением позиций сторон. После молитв православный текст, согласно церковному преданию, обнаружили в правой руке Евфимии, а другой лежал у её ног. Сейчас мощи святой находятся в соборе Святого Георгия в Стамбуле.

В этот день верующие молятся великомученице об укреплении веры и защите от духовных заблуждений, посещают богослужения и помогают нуждающимся. Народные обычаи 29 сентября включали заготовку капусты, приготовление щей и грибных блюд, а также поход в баню. Зимние холода предсказывали по жировому слою на костях птиц. Тёплую сухую погоду считали признаком мягкой зимы, а поздний отлёт скворцов — указанием на нескорое наступление холодов.