Основатель «Балтики» Таймураз Боллоев заявил, что современное пивоварение использует рецепты и технологии древних шумеров. Об этом он сообщил информационному агентству «Вести» во время выставки «Живая вода» в Российском этнографическом музее.

По словам Боллоева, технология варки сохранилась, а изменились оборудование, подходы и инструменты контроля.