Минпромторг России предложил ввести в меню российских гостиниц и ресторанов категорию «русский завтрак». Инициатива носит рекомендательный характер.

Президент Московской ассоциации кулинаров Тамара Шарова считает, что в такое меню можно включить кашу из полбы, блины с яблочным или зелёным луковым припёком и творожную запеканку с мёдом. Среди других вариантов она назвала гречневую кашу, сырники со сметаной и вишнёвым вареньем, фермерские сыры, ржаной хлеб и травяной чай с чабрецом. Завтрак также можно дополнить сбитнем или морсом из брусники и клюквы.

По словам Шаровой, единого исторического понятия «русский завтрак» не было: утреннюю еду определяли социальная группа, регион и сезон. Она предложила строить меню с учётом местных традиций и продуктов, не превращая блюда в музейные экспонаты. Это, по мнению эксперта, поможет знакомить туристов с отечественной кулинарной культурой.