Хлеб может способствовать снижению веса, поскольку содержит сложные углеводы, растительный белок и клетчатку. По словам диетолога Дарьи Русаковой, клетчатка помогает дольше сохранять чувство сытости и тем самым сокращать количество еды в течение дня. Ее слова приводит «Абзац».

Русакова рекомендует женщинам съедать 30–60 г хлеба в день, мужчинам — 100–120 г. Она советует выбирать цельнозерновой, ржаной или отрубной хлеб. В отрубном сохраняются оболочка зерна, витамины группы B, калий и магний; его гликемический индекс значительно ниже.