Эксперт в области пищевых технологий Дмитрий Быстров рекомендует нарезать сало на небольшие порции, герметично упаковать и хранить в морозильной камере. Это поможет избежать частого размораживания. Как передаёт Life.ru, сало переносит заморозку лучше мяса и рыбы из-за низкого содержания воды: после размораживания его структура и сочность сохраняются лучше.

Повторно замораживать продукт можно, но это может ухудшить его вкус и консистенцию. Контакт с воздухом и светом способствует окислению жиров: сало может приобрести прогорклые вкус и запах, стать слишком мягким или начать крошиться. Если продукт долго находился в тепле, повторная заморозка не рекомендуется. В холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов солёное сало можно хранить 2–3 месяца, а в морозильной камере при температуре ниже −18 градусов — до года. Плотная упаковка защищает его от потери влаги и контакта с кислородом.