Холодец из индейки может подойти людям, следящим за весом, спортсменам, а также тем, кто подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. В беседе с RT профессор кафедры «Охрана окружающей среды» ПНИПУ, доктор медицинских наук Лариса Волкова отметила, что блюдо содержит качественный белок и мало жира. По её словам, порция в 100–150 г несколько раз в неделю считается безопасной и полезной.

Специалист предупредила, что холодец противопоказан при подагре: содержащиеся в нём пурины повышают уровень мочевой кислоты. Также блюдо не рекомендуют при заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы, поскольку оно стимулирует выработку желудочного сока, что вредно при воспалении этих органов.

Волкова добавила, что индейка относится к наиболее гипоаллергенным видам мяса и может рекомендоваться детям и беременным. В ней также содержится ансерин — вещество с антиоксидантными свойствами, важное для мозга и нервной системы.