Обжаривание и длительное запекание снижают питательную ценность гречки, а для сохранения пользы крупу советуют запаривать кипятком или варить не более 10–15 минут. Об этом RT сообщили в пресс-службе Роскачества.

Эксперты отметили, что гречка не содержит глютена и включает незаменимые аминокислоты. В 100 г продукта — 12,6 г белка. Регулярное употребление крупы два-три раза в неделю, по словам специалистов, способствует нормализации сна и работы кишечника. Благодаря низкому гликемическому индексу и резистентному крахмалу она безопасна для большинства людей с диабетом 2-го типа.

В Роскачестве предостерегли от монодиет на гречке: рацион должен включать также животный белок и овощи. В зелёной гречке сохраняется больше рутина; в оболочке его в 17 раз больше, чем в ядре. Людям с хроническими заболеваниями почек и склонностью к метеоризму специалисты рекомендуют есть крупу не чаще одного-двух раз в неделю. При индивидуальной непереносимости следует проконсультироваться с врачом.