Роскачество советует готовить гречку с минимальной тепловой обработкой, чтобы сохранить её питательные свойства. Крупу можно запарить кипятком или варить 10–15 минут; обжаривание и длительное запекание, по данным ведомства, снижают её питательную ценность.

Специалисты сообщили RT, что гречка не содержит глютен, а в 100 г крупы содержится 12,6 г белка. Регулярно есть её рекомендуют два-три раза в неделю. При этом рацион, основанный только на гречке, может быть опасен для здоровья.