Академик РАН и врач-эпидемиолог Геннадий Онищенко заявил об отсутствии необходимости мыть сырое куриное мясо перед его кулинарной обработкой. Своей точкой зрения специалист поделился в беседе с изданием «Абзац».

Бывший руководитель Роспотребнадзора аргументировал это тем, что продукт не употребляется в пищу в сыром виде, а последующая варка или обжарка гарантированно уничтожают всю потенциально опасную микрофлору. Кроме того, по словам эксперта, обычное ополаскивание водой не способно избавить мясо птицы от возможных химических загрязнений, для выявления и контроля которых применяются совершенно иные специализированные методы.

Гражданам, которые продолжают настаивать на обязательном мытье курицы перед приготовлением, Онищенко рекомендовал ознакомиться с находящимися в открытом доступе официальными технологическими картами создания блюд.